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L'éviscération et transport du petit gibier.

 
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Charles
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MessagePosté le: Lun 8 Oct 2012, 09:07 pm    Sujet du message: L'éviscération et transport du petit gibier. Répondre en citant

Extrait du cours destiné aux personnes formées (PF) Syllabus de référence 2007 "Santé & Hygiène" J.M. Giffroy, A. Linden, H. Pestieau, D. Quairiat et J.P. Wauty


"L'éviscération du petit gibier sur le terrain n'est pas interdite par la loi. Néanmoins, il est déconseillé de l'effectuer pour des raisons liées à l'hygiène, ses inconvénients étant largement plus nombreux que ses avantages.
En tout état de cause, l'effilage, qui consiste à arracher le tube digestif des oiseaux en introduisant un crochet par le cloaque, est à proscrire car, il entraîne la dissémination du contenu digestif, abondamment contaminé, dans la cavité interne de l'oiseau."


"Si le délai de livraison excède 12 heures après le tir ou si la durée de transport est supérieure à 2 heures, le refroidissement actif est indispensable et la température maximale autorisée est de +4°C à coeur pour le petit gibier."


Wink
Charles
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MessagePosté le: Lun 8 Oct 2012, 09:07 pm    Sujet du message: Publicité

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jpex
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MessagePosté le: Mer 10 Oct 2012, 09:31 am    Sujet du message: L'éviscération et transport du petit gibier. Répondre en citant

Il faut que l on prévoit un frigo pour nos journée de chasse .....
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Charles
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MessagePosté le: Mer 10 Oct 2012, 09:48 am    Sujet du message: L'éviscération et transport du petit gibier. Répondre en citant

Un frigo, c'est effectivement le top, ou même une chambre froide... à défaut le système de "grand" frigo-box avec des bacs de réfrigération, c'est très bien aussi.
On n'atteint pas les 4°C à coeur, mais la venaison ne devrait pas trop souffrir et présenter des risques sanitaires liés à la prolifération des bactéries.

;-)
Charles
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evinrude
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MessagePosté le: Mer 10 Oct 2012, 11:14 am    Sujet du message: L'éviscération et transport du petit gibier. Répondre en citant

Il existe des grands frigo-box avec un compresseur à brancher sur l'allume cigare (pardon la prise 12V) qui peut aussi être refroidi sur secteur avant ou après.


Reste à voir si le prix vaut l'investissement ... 


Cordialement 
Philippe


PS il y a peut-être des liquidations arrière fin de saisoon camping dans certains magasins


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philippe
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MessagePosté le: Mar 16 Oct 2012, 09:01 am    Sujet du message: L'éviscération et transport du petit gibier. Répondre en citant

vu le temps que l'on nous annonce, il suffit souvent d'étaler le gibier à l'abri de la pluie et non pas l'empiler.
le froid fera son travail.
Ce n'est pas parfait mais est ce que la perfection existe en ce bas monde...

Une gerbe de plomb dans les viscères est certainement un problème.

petit cours en la matière:
http://lesbacteries.canalblog.com/archives/p1-1.html

Philippe
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:10 pm    Sujet du message: L'éviscération et transport du petit gibier.

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